PERAN DEKORASI KUE DALAM MENARIK PERHATIAN KONSUMEN DAN MEMPENGARUHI KEPUTUSAN PEMBELIAN DI RECOLTE PATISSERIE SURABAYA
DOI:
https://doi.org/10.61195/sages.v2i02.18Keywords:
Daya Tarik Konsumen, Dekorasi Visual Kue, Keputusan Pembelian, Persepsi Kualitas, Strategi PemasaranAbstract
Di tengah persaingan bisnis yang ketat, di mana kepuasan pelanggan menjadi kunci utama keberhasilan perusahaan, diperlukan adanya orientasi pemasaran yang komprehensif. Penelitian ini dilakukan untuk mengeksplorasi pengaruh dekorasi kue terhadap persepsi dan keputusan pembelian konsumen di Recolte Patisserie, Surabaya. Tujuannya adalah untuk memahami bagaimana atribut visual dari dekorasi kue dapat mempengaruhi persepsi konsumen dan keputusan pembelian mereka. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kualitatif, dengan pengumpulan data melalui wawancara mendalam dan observasi. Informan penelitian terdiri dari pemilik toko, karyawan, dan konsumen yang dipilih secara purposive. Data dianalisis menggunakan metode analisis tematik untuk mengidentifikasi tema-tema utama yang muncul dari data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dekorasi kue yang menarik secara visual memainkan peran penting dalam menarik perhatian konsumen dan mempengaruhi keputusan pembelian mereka. Konsumen menganggap dekorasi kue sebagai faktor penting selain rasa dalam memilih produk. Penggunaan media sosial seperti Instagram dan TikTok juga terbukti efektif dalam mempromosikan dekorasi kue dan menarik minat konsumen. Selain itu, pengalaman positif di offline store dan dekorasi yang disesuaikan dengan tema musiman atau acara khusus turut meningkatkan daya tarik produk. Kesimpulannya, dekorasi kue memiliki pengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen di Recolte Patisserie. Strategi pemasaran yang memperhatikan estetika dan tren dekorasi dapat meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan, serta memperkuat daya saing perusahaan di pasar yang kompetitif.
Downloads
References
Atmodjo, M. W. (2005). Restoran dan segala permasalahannya (Edisi 4). Andi.
Becker, L., van Rompay, T. J. L., Schifferstein, H. N. J., & Galetzka, M. (2011). Tough package, strong taste: The influence of packaging design on taste impressions and product evaluations. Food Quality and Preference, 22(1), 17-23. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2010.06.007
Berkowitz, M. (1987). Product shape as a design innovation strategy. Journal of Product Innovation Management, 4(4), 274-283. https://doi.org/10.1016/0737-6782(87)90031-2
Black, C. D. & Baker, M. J. (1987). Success through design. Design Studies, 8(4), 207-216. https://doi.org/10.1016/0142-694X(87)90017-2
Bloch, P. H. (1995). Seeking the ideal form: Product design and consumer response. Journal of Marketing, 59(3), 16-29. https://doi.org/10.1177/002224299505900302
Chen, H., Pang, J., Koo, M., & Patrick, V. M. (2020). Shape matters: Package shape informs brand status categorization and brand choice. Journal of Retailing, 96(2), 266-281. https://doi.org/10.1016/j.jretai.2019.08.003
Creusen, M. E. H., Veryzer, R. W., & Schoormans, J. P. L. (2010). Product value importance and consumer preference for visual complexity and symmetry. European Journal of Marketing, 44(9/10), 1437-1452. https://doi.org/10.1108/03090561011062916
Crilly, N., Moultrie, J., & Clarkson, P. J. (2004). Seeing things: Consumer response to the visual domain in product design. Design Studies, 25(6), 547-577. https://doi.org/10.1016/j.destud.2004.03.001
Folkes, V., Matta, S., & [Dawn Iacobucci served as editor and Gita Johar served as associate editor for this article.]. (2004). The effect of package shape on consumers’ judgments of product volume: Attention as a mental contaminant. Journal of Consumer Research, 31(2), 390–401. https://doi.org/10.1086/422117
Francis, F. J. (1995). Quality as influenced by color. Food Quality and Preference, 6(3), 149-155. https://doi.org/10.1016/0950-3293(94)00026-R
Garber, L. L., Hyatt, E. M., & Starr, R. G. (2001). Placing food color experimentation into a valid consumer context. Journal of Food Products Marketing, 7(3), 3–24. https://doi.org/10.1300/J038v07n03_02
Irawan, H. (2003). Indonesian customer satisfaction: Membedah strategi kepuasan pelanggan merek pemenang ICSA. PT. Elex Media Komputindo.
Kotler, P. & Armstrong, G. (2008). Prinsip-prinsip pemasaran (Jilid 1). Erlangga.
Kurniasih, I. W. & Nurcahya, S. B. (2022). Strategi pemasaran puff pastry dengan dekorasi kekinian dalam meningkatkan omset NC Resto. Jurnal Perhotelan dan Pariwisata, 1(1), 12-22. https://doi.org/10.59820/telpar.v1i1.22
Laksana, F. (2008). Manajemen pemasaran: Pendekatan praktis. Graha Ilmu.
Mangold, W. G. & Faulds, D. J. (2009). Social media: The new hybrid element of the promotion mix. Business Horizons, 52(4), 357-365. https://doi.org/10.1016/j.bushor.2009.03.002
Raghubir, P., & Krishna, A. (1999). Vital dimensions in volume perception: Can the eye fool the stomach?. Journal of Marketing Research, 36(3), 313-326. https://doi.org/10.1177/002224379903600302
Sari, D. A. P., Suyanto, S., & Suraji, S. (2015). Pengaruh peningkatan mutu produk pastry terhadap kepuasan tamu di The Royal Restaurant Hotel Royal Ambarrukmo Yogyakarta. Jurnal Pariwisata Indonesia, 10(2), 59–83. https://jurnal.stpsahidsurakarta.ac.id/index.php/JPI/article/view/193
Sopiah & Sangadji, E. M. (2016). Salesmanship: Kepenjualan. Bumi Aksara.
Spence, C. & Gallace, A. (2011). Tasting shapes and words. Food Quality and Preference, 22(3), 290-295. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2010.11.005
Tuti, M., Seran, N. & Damayanti, P. (2021). Pengaruh kualitas produk dan dekorasi terhadap kepuasan pelanggan melalui keputusan pembelian di Sugarbell Bakery and Cake Tanjung Priok. Jurnal Culinaria, 3(1). https://ejournal.akpindo.ac.id/index.php/culinaria/article/view/987
U.S. Wheat Associates. (1981). Pedoman pembuatan roti dan kue. Djambatan.
Underwood, R. L., & Klein, N. M. (2002). Packaging as brand communication: Effects of product pictures on consumer responses to the package and brand. Journal of Marketing Theory and Practice, 10(4), 58–68. https://doi.org/10.1080/10696679.2002.11501926
Verhoef, P. C., Lemon, K. N., Parasuraman, A., Roggeveen, A., Tsiros, M., & Schlesinger, L. A. (2009). Customer experience creation: Determinants, dynamics and management strategies. Journal of Retailing, 85(1), 31-41. https://doi.org/10.1016/j.jretai.2008.11.001
Wirtz, J. & Lovelock, C. (2021). Services marketing: People, technology, strategy (9th Edition). World Scientific Publishing Company.
Zahri, C., Nasution, U. H., & Ahmad, I. (2023). Pengaruh tampilan produk dan variasi produk terhadap keputusan pemakai produk pada UD. Az-Zahra Bakery and Cake Shop Medan. Majalah Ilmiah Warta Dharmawangsa, 17(3), 1429-1444. https://doi.org/10.46576/wdw.v17i3.3595
Zeithaml, V. A., Berry, L. L., & Parasuraman, A. (1996). The behavioral consequences of service quality. Journal of Marketing, 60(2), 31–46. https://doi.org/10.2307/1251929
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Valerie Octarani, Titin Lestariningsih, Achmad Taufiq, Bawa Mulyono Hadi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
